Critical Evaluation of Crispy and Crunchy Textures: A Review

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标题	Critical Evaluation of Crispy and Crunchy Textures: A Review
网址	http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10942912.2011.573...
DOI	10.1080/10942912.2011.573116 doi
其它	期刊：International Journal of Food Properties 作者：Michael H. Tunick; Charles I. Onwulata; Audrey E. Thomas; John G. Phillips; Sudarsan Mukhopadhyay; et al 出版日期：2012-08-15
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