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Effect of the double heating cycle on the thermal gelling properties of vicilin fractions from soy, mung bean, red bean and their mixture with soy glycinin
双热循环对大豆、绿豆、红豆及大豆甘氨酸混合物的热凝胶性能的影响
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Eun-Jung Lee; Geun-Pyo Hong 出版日期:2023-04-01 |
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