Effect of ageing time on the flavour compounds in Nanjing water-boiled salted duck detected by HS-GC-IMS

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标题	Effect of ageing time on the flavour compounds in Nanjing water-boiled salted duck detected by HS-GC-IMS HS-GC-IMS法测定陈化时间对南京水煮咸鸭风味成分的影响相关领域味道化学老化 TBARS公司电子鼻壬醛食品科学硫代巴比妥酸色谱法有机化学抗氧化剂生物遗传学神经科学脂质过氧化
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112870
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112870 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Di Wang; Jian Zhang; Zongshuai Zhu; Lei Yang; Suhong Huang; et al 出版日期：2022-02-01
求助人	huqin 在 2024-02-10 13:57:55 发布自广西，悬赏 10 积分
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