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 Research updates and progress on nutritional significance of the amides I and II, alpha-helix and beta-sheet ratios, microbial protein synthesis, and steam pressure toasting condition with globar and synchrotron molecular microspectroscopic techniques with chemometrics 化学计量学用globar和同步加速器分子显微光谱技术对酰胺I和II的营养意义、α-螺旋和β-折叠比、微生物蛋白质合成和蒸汽压力烘烤条件的研究进展
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化学
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食品科学
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：María E. Rodríguez‐Espinosa; Víctor H. Guevara‐Oquendo; Jiangfeng He; Wei‐xian Zhang; Peiqiang Yu 出版日期：2023-11-23 |
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