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 Ultrasound-assisted fermentation for antioxidant peptides preparation from okara: Optimization, stability, and functional analyses 相关领域
抗氧化剂
化学
发酵
食品科学
DPPH
功能性食品
水溶液中的金属离子
生物化学
有机化学
金属
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期刊：Food Chemistry 作者：Mengxi Xie; Yuanyuan Ma; Feiyu An; Miao Yu; Lanwei Zhang; et al 出版日期：2023-11-29 |
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