标题 |
Effects of heat treatment on protein molecular structure and in vitro digestion in whole soybeans with different moisture content
热处理对不同含水量大豆蛋白质分子结构及体外消化的影响
相关领域
化学
含水量
共价键
蛋白质消化率
大豆蛋白
食品科学
体外
水分
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植物蛋白
消化(炼金术)
生物化学
色谱法
有机化学
工程类
岩土工程
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其它 |
期刊:Food Research International 作者:Jiayu Zhang; Jing Wang; Mengdi Li; Shuntang Guo; Ying Lv 出版日期:2022-05-01 |
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