Rheology and stability mechanism of pH-responsive high internal phase emulsion constructed gel by pea protein and hydroxypropyl starch

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标题	Rheology and stability mechanism of pH-responsive high internal phase emulsion constructed gel by pea protein and hydroxypropyl starch
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.138233 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yihui Wang; Yueyue Yang; Liangyun Xu; Chao Qiu; A. Jiao; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	阔达的嵩在 2026-07-19 17:49:28 发布自河南，悬赏 10 积分
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