| 标题 |
Effect of pH on the Formation, Disintegration and Antioxidant Activity of Mung Bean Protein Fibrils |
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| DOI |
10.3390/antiox1412139
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期刊:Antioxidants 作者:Yike Tian; Shuning Zhang; Weining Huang; Ning Li; Li Liang; et al 出版日期:2025-11-25 |
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(2025-6-4)