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 Enzymatic catalytic dynamics of lactic-acetic acid co-fermentation: Effect of cellulase on the physicochemical, phytochemicals, volatiles, and antioxidant activity of jujube puree extracts 乳酸-乙酸共发酵的酶催化动力学：纤维素酶对枣泥提取物理化、植物化学、挥发物和抗氧化活性的影响
相关领域
纤维素酶
化学
发酵
抗氧化剂
乳酸
食品科学
酶
醋酸
生物化学
细菌
生物
遗传学
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