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 Thermal oxidation, 3-MCPD and glycidyl esters formation in hazelnut oil enriched with natural extracts during French fries production 富含天然提取物的榛子油在炸薯条生产过程中的热氧化、3-MCPD及缩水甘油酯的生成
相关领域
化学
阿布茨
食品科学
DPPH
过氧化值
油酸
蜂胶
抗氧化剂
有机化学
生物化学
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期刊：Journal of Food Measurement and Characterization 作者：M. Murat Ceylan; Ayhan Baştürk 出版日期：2022-09-03 |
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