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Application of whey protein emulsion gel microparticles as fat replacers in low-fat yogurt: Vegetable oil as the oil phase
乳清蛋白乳液凝胶微粒作为脂肪替代品在低脂酸奶中的应用：植物油作为油相
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乳状液 食品科学 乳清蛋白 分离乳清蛋白粉 化学 流变学 脂肪球 粒径 脱脂牛奶 色谱法 乳脂 材料科学 复合材料 有机化学 亚麻籽油 物理化学
网址
http://dx.doi.org/10.3168/jds.2022-22314
AI链接 journalofdairyscience.org journalofdairyscience.org doaj.org nih.govdoi.org
DOI
10.3168/jds.2022-22314 doi
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kiki 在 2025-05-09 22:04:18 发布自云南，悬赏 10 积分
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