The effects of added proteins on the functionality of gum arabic in soft drink emulsion systems

作者

Anuradha Prakash,Mathew Joseph,M.E. Mangino

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：1990-09-01 卷期号：4 (3): 177-184 被引量：27

标识

DOI：10.1016/s0268-005x(09)80150-1

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