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The effects of added proteins on the functionality of gum arabic in soft drink emulsion systems
作者
Anuradha Prakash,
Mathew Joseph,
M.E. Mangino
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：1990-09-01
卷期号：4 (3): 177-184
被引量：27
标识
DOI：10.1016/s0268-005x(09)80150-1
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