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标题
Collagen Glycopeptides from Transglutaminase-Induced Glycosylation Exhibit a Significant Salt Taste-Enhancing Effect
转谷氨酰胺酶诱导的糖基化胶原糖肽表现出显著的盐味增强作用
相关领域
化学 组织谷氨酰胺转胺酶 糖肽 糖基化 品味 生物化学 盐（化学） 食品科学 酶 有机化学 抗生素
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c01487
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.3c01487 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Meihong Guo; Yu Fu; Liang Ma; Hongjie Dai; Hongxia Wang; et al
出版日期：2023-05-24
求助人
蒋溶 在 2025-05-12 16:13:26 发布自北京，悬赏 10 积分
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