Thermal gelation of globular proteins: influence of protein conformation on gel strength

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标题	Thermal gelation of globular proteins: influence of protein conformation on gel strength 球状蛋白质的热凝胶化：蛋白质形态对凝胶强度的影响相关领域球状蛋白化学生物物理学生物化学生物
网址	https://doi.org/10.1021/jf00003a001
DOI	10.1021/jf00003a001 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Cheng Hsin Wang; Srinivasan Damodaran 出版日期：1991-03-01
求助人	常冬寒在 2025-09-18 11:38:30 发布自湖南，悬赏 10 积分
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