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 Understanding interactions among flavor compounds from spices and myofibrillar proteins by multi-spectroscopy and molecular docking simulation 用多光谱和分子对接模拟研究香料中风味化合物与肌原纤维蛋白的相互作用
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：X. Sun; Yumei Yu; Ahmed S.M. Saleh; Xinyu Yang; Jiale Ma; et al 出版日期：2022-12-30 |
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