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Unravelling the Dynamics of γ-Glutamyl Dipeptides, Microbial Composition, and Kokumi Attributes during Fermentation of Traditional Shrimp Paste
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c13467
DOI
10.1021/acs.jafc.5c13467 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Wenhao Zhang; Longteng Zhang; Yanfu He; Chuan Li; Lulu Zhu; et al
出版日期：2026-02-02
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活力的砖家 在 2026-10-13 10:07:44 发布自吉林，悬赏 10 积分
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