Changes in the functional properties of casein conjugates prepared by Maillard reaction with pectin or arabinogalactan

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标题	Changes in the functional properties of casein conjugates prepared by Maillard reaction with pectin or arabinogalactan 果胶或阿拉伯半乳聚糖美拉德反应制备酪蛋白偶联物功能性质的变化相关领域美拉德反应阿拉伯半乳聚糖果胶酪蛋白化学结合无规线圈溶解度抗氧化剂糖基化热稳定性食品科学嫁接有机化学多糖生物化学蛋白质二级结构聚合物数学数学分析
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112510
DOI	10.1016/j.foodres.2023.112510 doi
其它	期刊：Food research international 作者：S. Yang; Guofang Zhang; Hong Wei Chu; Peijun Du; Aili Li; et al 出版日期：2023-03-01
求助人	Ryan 在 2024-05-05 10:09:17 发布自吉林，悬赏 10 积分
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