Quality attributes and functional properties of whole wheat bread baked from frozen dough with the addition of enzymes and hydrocolloids

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标题	Quality attributes and functional properties of whole wheat bread baked from frozen dough with the addition of enzymes and hydrocolloids 添加酶和水胶体的全麦面包的品质特性和功能特性相关领域食品科学化学质量（理念）物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13077
DOI	10.1002/jsfa.13077 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Ni He; Mingwei Xia; Xia Zhang; Meng He; Li Lin; et al 出版日期：2023-11-23
求助人	张张在 2024-05-16 18:06:03 发布自天津，悬赏 10 积分
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