标题 |
Mechanism study on enhanced emulsifying properties of phosvitin and calcium-binding capacity of its phosphopeptides by lactic acid bacteria fermentation
乳酸菌发酵增强磷蛋白乳化性能及其磷酸肽钙结合能力的机理研究
相关领域
发酵
乳酸
细菌
磷蛋白
化学
钙
食品科学
乳酸发酵
生物化学
酶
生物
有机化学
遗传学
蛋白激酶A
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DOI | |
其它 |
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie/Food science & technology 作者:Liangjie Tian; Dandan Xiong; Jinsheng Jia; Xuebo Liu; Ya Zhang; et al 出版日期:2022-02-01 |
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