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标题
Molecular mechanism of white spots accumulation in dry-cured ham: Integration of proteolysis, oxidative modification and metabolite crystallization
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.150379 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jin-Yu Yin; Ying Wang; Qiang Xia; Dao-Dong Pan; Yangying Sun; et al
出版日期：2026-07-01
求助人
怒马 在 2026-09-20 13:32:05 发布自云南，悬赏 10 积分
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