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 Self - Assembly of Wheat Gluten Amyloid Fibrils: Unveiling Structural Evolution, Key Influencing Factors, Diverse Applications, and Future Trajectories 相关领域
淀粉样蛋白（真菌学）
钥匙（锁）
化学
面筋
淀粉样纤维
计算生物学
淀粉样β
生物化学
生物
生物技术
小麦面筋
无麸质
蛋白质聚集
淀粉样疾病
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuwen Wang; Sen Ma 出版日期：2026-03-01 |
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(2025-6-4)
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