Effect of freezing and frozen storage on the gelatinization and retrogradation of amylopectin in dough baked in a differential scanning calorimeter

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标题	Effect of freezing and frozen storage on the gelatinization and retrogradation of amylopectin in dough baked in a differential scanning calorimeter
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399690...
DOI	10.1016/s0963-9969(02)00227-2 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Pablo D Ribotta; Alberto E León; Marı́a Cristina Añón 出版日期：2003-03-15
求助人	圣甲虫在 2026-03-27 12:21:33 发布自浙江，悬赏 10 积分
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