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 Properties of protein fibrils in whey protein isolate solutions: Microstructure, flow behaviour and gelation 乳清分离蛋白溶液中蛋白质原纤维的性质：微观结构、流动行为和凝胶化
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期刊：International Dairy Journal 作者：C. Akkermans; Atze Jan van der Goot; Paul Venema; Erik van der Linden; Remko M. Boom 出版日期：2008-06-14 |
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