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 Fortification of surimi gels by tuning the synergetic effect of multiple enzyme-related factors 调节多种酶相关因子协同作用强化鱼糜凝胶
相关领域
蛋白酵素
化学
赖氨酸
酶
内生
生物化学
食品科学
乳清蛋白
氨基酸
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yadong Zhao; Jiajia Li; Ganping Wei; Xiaoguo Ying; Bin Zheng; et al 出版日期：2023-05-17 |
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