| 标题 |
 The processing quality characteristics, freeze-thaw stability, and retrogradation properties of rice cakes affected by four hydrocolloids: Xanthan gum, guar gum, carrageenan, and konjac gum 黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶和魔芋胶四种亲水胶体对年糕加工品质特性、冻融稳定性和回生性能的影响
相关领域
瓜尔胶
黄原胶
回生（淀粉）
卡拉胶
食品科学
淀粉
化学
瓜尔
多糖
材料科学
复合材料
流变学
有机化学
直链淀粉
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Fang Huang; Hao Hu; Kefan Ouyang; Qin Zhang; Genyuan Li; et al 出版日期：2025-05-20 |
| 求助人 | |
| 下载 | 求助已完成，仅限求助人下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
PDF的下载单位、IP信息已删除
归尘
乐乐乐乐乐乐
嘿嘿
昏睡的蟠桃
热心市民小红花
Zoo
蛇從革
打卡下班
酷酷友容
哈基米德
CAOHOU
鸣笛
子车茗
yar
eric888
小橘子吃傻子
积极从蕾
高高的夏烟
pcr163
YamDaamCaa
皖公网安备34019202002308
