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 Effect of ionic strength on the structural properties and emulsion characteristics of myofibrillar proteins from hairtail (Trichiurus haumela) 离子强度对带鱼肌原纤维蛋白结构和乳化特性的影响
相关领域
离子强度
化学
肌原纤维
离子键合
流变学
乳状液
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离子
生物化学
有机化学
材料科学
水溶液
复合材料
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期刊：Food Research International 作者：Zhongyang Ren; Yaqing Cui; Yueqi Wang; Linfan Shi; Yang Shen; et al 出版日期：2022-07-01 |
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