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Explorative Study of Reactive Extrusion over Nixtamalization‐Maize Pericarp Residue: Effect on Dietary Fiber, Resistant Starch, and Nixtamalized Corn Flour Tortillas
玉米果皮残渣反应挤压对膳食纤维、抗性淀粉和玉米玉米粉圆饼的影响
相关领域
食品科学
抗性淀粉
化学
挤压
磷酸
淀粉
水分
残留物(化学)
纤维
成分
水解
变性淀粉
玉米淀粉
材料科学
有机化学
复合材料
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DOI | |
其它 |
期刊:Stärke/Starch 作者:Patricia Vázquez‐Villegas; Marli Sánchez; Erick Heredia‐Olea; Esther Pérez‐Carrillo 出版日期:2022-09-09 |
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