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The dynamic change in the degradation and in vitro digestive properties of porcine myofibrillar protein during freezing storage
猪肌原纤维蛋白冷冻贮藏过程中降解及体外消化特性的动态变化
相关领域
肌原纤维
化学
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食品科学
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期刊:International Journal of Biological Macromolecules 作者:Nan Pan; Xue Bai; Baohua Kong; Qian Liu; Qian Chen; et al 出版日期:2023-04-01 |
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