标题 |
Construction of emulsion gel based on the interaction of anionic polysaccharide and soy protein isolate: Focusing on structural, emulsification and functional properties
基于阴离子多糖与大豆分离蛋白相互作用的乳液凝胶的构建&基于结构、乳化和功能特性的研究
相关领域
乳状液
大豆蛋白
化学
多糖
阿拉伯树胶
化学工程
流变学
色谱法
热稳定性
疏水效应
共价键
食品科学
有机化学
材料科学
工程类
复合材料
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其它 |
期刊:Food chemistry. X 作者:Tian Gao; Xixi Wu; Ying Gao; Fei Teng; Yang Li 出版日期:2024-06-01 |
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