Taste properties and mechanism of umami peptides from fermented goose bones based on molecular docking and molecular dynamics simulation using umami receptor T1R1/T1R3

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标题	Taste properties and mechanism of umami peptides from fermented goose bones based on molecular docking and molecular dynamics simulation using umami receptor T1R1/T1R3 基于T1R1/T1R3分子对接和分子动力学模拟的发酵鹅骨鲜味肽的味觉特性及机理研究相关领域鲜味鹅对接（动物）化学计算生物学分子动力学品味生物生物化学医学计算化学古生物学护理部
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138570
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138570 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaobing Feng; Ran Wang; Jingnan Lu; Qi Shi Du; Kezhou Cai; et al 出版日期：2024-06-01
求助人	本杰明巴克在 2024-05-12 21:19:05 发布自浙江，悬赏 10 积分
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