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A broad-spectrum novel bacteriocin produced by Lactobacillus sakei in Nanjing Steamed Roast Duck: Purification, antimicrobial characteristics, and antibacterial mechanisms
南京蒸烤鸭中一种新型广谱细菌素的分离纯化、抑菌特性及抑菌机理
相关领域
化学
细菌素
硫酸铵沉淀
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细菌
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抗菌剂
食品科学
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木瓜蛋白酶
葡聚糖
发酵
色谱法
生物化学
大小排阻色谱法
生物
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酶
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