Combination of microwave heating and transglutaminase cross-linking enhances the stability of limonene emulsion carried by whey protein isolate

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标题	Combination of microwave heating and transglutaminase cross-linking enhances the stability of limonene emulsion carried by whey protein isolate 微波加热和转谷氨酰胺酶交联提高乳清蛋白所载柠檬烯乳液的稳定性相关领域乳状液组织谷氨酰胺转胺酶化学乳清蛋白柠檬烯食品科学微波食品加热生物化学酶精油物理量子力学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2022.102134
DOI	10.1016/j.fbio.2022.102134 doi
求助人	xyf 在 2023-12-27 15:18:14 发布自江西，悬赏 10 积分
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