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 Recent advances in the color of aquatic products: Evaluation methods, discoloration mechanism, and protection technologies 水产品颜色的评价方法、变色机理及防护技术研究进展
相关领域
虾青素
褐变
水生生态系统
生化工程
防腐剂
化学
环境科学
食品科学
类胡萝卜素
环境化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Kexin Zhang; Na Li; Zonghan Wang; D.Z. Feng; Xiaoyang Liu; et al 出版日期：2024-02-01 |
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