The effect of salt ion on the freeze-thaw stability and digestibility of the lipophilic protein-hydroxypropyl methylcellulose emulsion

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标题	The effect of salt ion on the freeze-thaw stability and digestibility of the lipophilic protein-hydroxypropyl methylcellulose emulsion 盐离子对亲脂性蛋白质-羟丙基甲基纤维素乳液冻融稳定性和消化率的影响相关领域乳状液奶油化学盐（化学）吸附羧甲基纤维素粒径化学工程色谱法钠有机化学工程类物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112202
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112202 doi
其它	期刊：Lwt - Food Science and Technology 作者：Mingming Zhong; Yufan Sun; Sun Yuanda; Yuyang Huang; Baokun Qi; et al 出版日期：2021-11-01
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