A review of oil and water retention in emulsified meat products: The mechanisms of gelation and emulsification, the application of multi-layer hydrogels - 科研通

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标题	A review of oil and water retention in emulsified meat products: The mechanisms of gelation and emulsification, the application of multi-layer hydrogels
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2199069
DOI	10.1080/10408398.2023.2199069 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Zongyuan Han; Shucheng Liu; Jinxuan Cao; Xiqing Yue; Junhua Shao 出版日期：2023-04-11
求助人	dreamlife 在 2026-08-22 20:26:42 发布自山东，悬赏 30 积分
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