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 The effect of trehalose on the thermodynamic stability and emulsification of soybean 11S globulin in the molten globule state 海藻糖对大豆11S球蛋白热稳定性和乳化性的影响
相关领域
海藻糖
化学
熔球
圆二色性
山梨醇
乳状液
色谱法
结晶学
生物化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Pengyu Zhu; Yang Yang; Ling Zou; Jian Gao; Bing Wang; et al 出版日期：2021-04-05 |
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