| 标题 |
[高分]
 Emulsion stability, thermo-rheology and quality characteristics of ground pork patties prepared with soy protein isolate and carrageenan 大豆分离蛋白和卡拉胶制备肉饼的乳化稳定性、热流变性及品质特性
相关领域
咀嚼度
大豆蛋白
食品科学
乳状液
卡拉胶
流变学
成分
化学
豌豆蛋白
风味
热稳定性
材料科学
复合材料
生物化学
有机化学
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Johnny Huard; Wangang Zhang; Guanghong Zhou 出版日期：2015-11-01 |
| 求助人 | |
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