Modification in physicochemical, structural and digestive properties of pea starch during heat-moisture process assisted by pre- and post-treatment of ultrasound

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标题	Modification in physicochemical, structural and digestive properties of pea starch during heat-moisture process assisted by pre- and post-treatment of ultrasound 超声波前后处理对豌豆淀粉热湿过程理化、结构和消化特性的影响相关领域解聚淀粉结晶度化学溶解度食品科学肿胀的超声波水分抗性淀粉多糖化学工程生物化学有机化学结晶学工程类物理声学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129929
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.129929 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lihong Han; Shaopan Cao; Yingtao Yu; Xiaochun Xu; Xiaohong Cao; et al 出版日期：2021-04-22
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