Molecular weight effects of low acyl gellan gum on antioxidant capacity and rheological properties

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标题	Molecular weight effects of low acyl gellan gum on antioxidant capacity and rheological properties 低酰基结冷胶分子量对抗氧化能力和流变性能的影响相关领域化学抗坏血酸结冷胶 DPPH 抗氧化剂食品科学激进的色谱法有机化学
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.15887
DOI	10.1111/1750-3841.15887 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Abdullah Baawad; Clayton Rice; Taijah Hamil; Kelsey E. Murphy; Joshua Park; et al 出版日期：2021-08-26
求助人	单纯踏歌在 2025-07-10 17:05:15 发布自山东，悬赏 10 积分
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