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 Preparation of microgel particles from egg yolk components by combining phospholipase A2 with high-pressure homogenization: Physicochemical, structural properties and their effects on foaming, processing stability of egg white protein 相关领域
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Jiahan Liu; Yina Wang; Yuemeng Wang; Xiyu Zhang; Longjiao Yu; et al 出版日期：2024-08-17 |
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