Influence of Sucrose on the Thermal Denaturation, Gelation, and Emulsion Stabilization of Whey Proteins

已完结

文献求助详情

标题	Influence of Sucrose on the Thermal Denaturation, Gelation, and Emulsion Stabilization of Whey Proteins 糖对乳清蛋白热变性、胶质和乳液稳定性的影响相关领域分离乳清蛋白粉蔗糖化学差示扫描量热法絮凝作用变性（裂变材料）乳状液乳清蛋白色谱法流变学动态光散射化学工程生物化学材料科学核化学有机化学热力学复合材料纳米颗粒工程类物理
网址	https://doi.org/10.1021/jf9911949
DOI	10.1021/jf9911949 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Asylbek Kulmyrzaev; Cory M. Bryant; David Julian McClements 出版日期：2000-04-26
求助人	噗噗在 2025-11-09 14:14:08 发布自陕西，悬赏 10 积分
下载	该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。
	温馨提示：该文献已被科研通学术中心收录，前往查看科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。

上个求助

下个求助

提交工单

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

科研通，让源源不断科研创作灵感的涌现之地

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

更新

2025年影响因子查询已上线 (2025-6-18)

更新

PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: 飞飞完成签到，获得积分10

1秒前; 容易饱完成签到，获得积分10

1秒前; wangboxiong发布了新的文献求助10

2秒前; 小二完成签到，获得积分10

3秒前; shhoing上传了应助文件

3秒前; 充电宝上传了应助文件

3秒前; 科研通AI6的应助被baosong采纳，获得10

4秒前; moumou完成签到，获得积分20

4秒前; 温梦花雨完成签到，获得积分10

5秒前; 英俊的铭的应助被李子衡采纳，获得10

5秒前; LLL关闭了LLL的文献求助

5秒前; warithy的应助被冰红茶一大杯采纳，获得10

5秒前; 大模型的应助被年糕111采纳，获得10

6秒前; 英俊的铭上传了应助文件

6秒前; sciscisci发布了新的文献求助30

7秒前; 大模型上传了应助文件

7秒前; 小番茄完成签到，获得积分10

7秒前; 不懈奋进上传了应助文件

7秒前; Jasper上传了应助文件

8秒前; 领导范儿上传了应助文件

8秒前; SciGPT的应助被zxx采纳，获得10

8秒前; 林洛沁发布了新的文献求助10

8秒前; CodeCraft的应助被免VVVV免采纳，获得10

8秒前; 明天会更美好发布了新的文献求助10

9秒前; 研友_VZG7GZ上传了应助文件

10秒前; hang完成签到，获得积分10

10秒前; 温暖芒果发布了新的文献求助10

10秒前; 忆夏完成签到，获得积分10

10秒前; 英俊的铭上传了应助文件

10秒前; 董四四关注了科研通微信公众号

11秒前; jksg发布了新的文献求助10

12秒前; cherry发布了新的文献求助10

12秒前; 1234发布了新的文献求助10

12秒前; moumou关注了科研通微信公众号

12秒前; 汉堡包的应助被wangboxiong采纳，获得10

12秒前; LLL驳回了英俊的铭的应助

12秒前; 彭于晏上传了应助文件

12秒前; faizmu完成签到，获得积分10

13秒前; 爱吃甜食的懒蛋完成签到，获得积分10

13秒前; 飘逸的白枫发布了新的文献求助20

14秒前