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标题
Investigation of the Influence of Alaskan Pollock Surimi on the Gel Quality, Protein Structure and Flavor Property of Shrimp (Solenocera crassicornis) Surimi Gel and its Mechanism
阿拉斯加鳕鱼鱼糜对虾鱼糜凝胶品质、蛋白质结构和风味特性的影响及其机理研究
相关领域
小虾 波洛克 食品科学 风味 化学 渔业 生物
网址
https://doi.org/10.1007/s11947-023-03261-4
DOI
10.1007/s11947-023-03261-4 doi
其它 期刊：Food and Bioprocess Technology
作者：Xinxin Zhang; Shutong Zhang; Wenge Yang; Tao Huang; Huamao Wei; et al
出版日期：2023-12-02
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优美的大米 在 2025-08-27 13:41:34 发布自福建，悬赏 10 积分
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