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标题
Interactions between soy protein hydrolyzates and wheat proteins in noodle making dough
面条面团中大豆蛋白水解物与小麦蛋白的相互作用
相关领域
谷蛋白 面筋 大豆蛋白 化学 食品科学 植物蛋白 二硫键 疏水效应 大豆蛋白 小麦面粉 蛋白质聚集 小麦面筋 色谱法 生物化学 蛋白质亚单位 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.10.126
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2017.10.126 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xingfeng Guo; Xiaohong Sun; Yingying Zhang; Rui-Hong Wang; Yan Xin
出版日期：2017-11-06
求助人
时尚初之 在 2025-07-26 16:01:13 发布自河南，悬赏 10 积分
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