标题 |
Fish collagen peptides, an effective starch gelatinization regulator, modify the processing properties and improve the nutritional value of wheat starch
鱼胶原蛋白多肽是一种有效的淀粉糊化调节剂,可改善小麦淀粉的加工性能,提高其营养价值
相关领域
淀粉
食品科学
流变学
化学
傅里叶变换红外光谱
淀粉糊化
抗性淀粉
粘度
变性淀粉
表观粘度
回生(淀粉)
焓
化学工程
材料科学
直链淀粉
工程类
复合材料
物理
量子力学
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其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:Shuhan Zhang; Song Zhu; Fang Zhong; Dejian Huang; Yue Li 出版日期:2024-04-01 |
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