Complexation of starch and phenolic compounds during food processing and impacts on the release of phenolic compounds

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标题	Complexation of starch and phenolic compounds during food processing and impacts on the release of phenolic compounds 食品加工过程中淀粉与酚类化合物的络合及其对酚类化合物释放的影响相关领域淀粉化学回生（淀粉）食品科学有机化学食品化学反应机理直链淀粉催化作用绿色化学
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.13180
DOI	10.1111/1541-4337.13180 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Ruibin Wang; Ming Li; Margaret A. Brennan; Sushil Dhital; Don Kulasiri; et al 出版日期：2023-05-30
求助人	dyp 在 2024-06-19 17:26:09 发布自广东，悬赏 10 积分
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