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Mousy Off-Flavor of Wine: Precursors and Biosynthesis of the Causative N-Heterocycles 2-Ethyltetrahydropyridine, 2-Acetyltetrahydropyridine, and 2-Acetyl-1-pyrroline by Lactobacillus hilgardii DSM 20176
葡萄酒中的鼠状异味:前体和希尔格氏乳杆菌DSM 20176对N-杂环2-乙基四氢吡啶、2-乙酰基四氢吡啶和2-乙酰基-1-吡咯啉的生物合成
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期刊:Journal of agricultural and food chemistry 作者:Peter J. Costello; Paul A. Henschke 出版日期:2002-10-26 |
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