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Application of cod protein-stabilized and casein-stabilized high internal phase emulsions as novel fat substitutes in fish cake
鳕鱼蛋白稳定和酪蛋白稳定的高内相乳液作为新型脂肪替代品在鱼糕中的应用
相关领域
流变学
脂肪替代品
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期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者:Yu Liu; Yizhen Huang; Yue Wang; Jian Zhong; Shengjie Li; et al 出版日期:2023-01-01 |
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