Effect of different sous-vide cooking conditions on textural properties, protein physiochemical properties and microstructure of scallop (Argopecten irradians) adductor muscle

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标题	Effect of different sous-vide cooking conditions on textural properties, protein physiochemical properties and microstructure of scallop (Argopecten irradians) adductor muscle 相关领域肌原纤维咀嚼度化学微观结构扇贝差示扫描量热法食品科学结晶学生物化学渔业生物热力学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133470 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133470 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zixuan Wu; Deyang Li; Miao Shen; Ziye Wang; Ziwei Wang; et al 出版日期：2022-06-11
求助人	飞翔的葡萄籽在 2026-06-15 22:52:45 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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