The dispersibility of biphasic stabilized oil-in-water emulsions improved by the interaction between curdlan and soy protein isolate

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标题	The dispersibility of biphasic stabilized oil-in-water emulsions improved by the interaction between curdlan and soy protein isolate 凝胶多糖与大豆分离蛋白相互作用改善双相稳定水包油乳液的分散性相关领域柯德兰乳状液大豆蛋白化学工程化学流变学双水相体系氢键相（物质）粘度水溶液动态力学分析 Zeta电位色谱法材料科学多糖有机化学复合材料食品科学分子工程类纳米颗粒聚合物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140101
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140101 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Fuying Wang; Jianpeng Li; Yuxiao Wang; Han Liu; Bin Yu; et al 出版日期：2024-06-15
求助人	Anonymous 在 2025-02-06 00:59:20 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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