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 Exploring the interactions between blackcurrant polyphenols, pectin and wheat biopolymers in model breads; a FTIR and HPLC investigation 探索黑加仑多酚、果胶和小麦生物聚合物在模型面包中的相互作用；FTIR和HPLC研究
相关领域
果胶
食品科学
化学
多酚
糖
酵母
面筋
淀粉
生物化学
抗氧化剂
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| 网址 |
求助人暂未提供
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| DOI |
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| 其它 | Sivam A S, Sun-Waterhouse D, Perera C O, et al. Exploring the interactions between blackcurrant polyphenols, pectin and wheat biopolymers in model breads; a FTIR and HPLC investigation[J]. Food Chemistry, 2012, 131(3): 802-810. |
| 求助人 | |
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